川菜招牌菜

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川菜招牌菜有麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼、夫妻肺片、麻辣兔头。

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐它的主主要食材就是豆腐了，然后就是牛肉末、辣椒和花椒了。麻婆豆腐它的主要特点就是麻辣鲜香了，味道很独特，吃起来口感非常的顺滑美味。麻婆豆腐不仅在川菜馆点击率很高，在很多国家的中餐厅，也是老外最常点的一种食物了。

2、回锅肉

回锅肉在川菜中有着很重要的地位，因为它色香味俱全，而且回锅肉非常的下饭，让人吃着很过瘾。不过，不同的家庭，做回锅肉的时候，所使用的配料也是不一样的，除了蒜苗，还会放入洋葱、彩椒、韭菜等食材，每个家庭做出来的回锅肉口感都不一样，各有各的味道。

3、水煮鱼

一般常见的做鱼方法就是红烧、糖醋、清蒸等，而四川人做鱼一般就是水煮鱼了。水煮鱼使用的是新鲜的草鱼，然后再放入各种各样的食材，就像是吃火锅一样，食材非常的多。

制作出来的水煮鱼口感油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，很有川菜的特色。小编也喜欢吃水煮鱼，不仅分量很足，而且还非常的下饭，美味好吃，让人越吃越香，越吃越停不下来。

4、夫妻肺片

妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观，而且十分麻辣可口。

5、麻辣兔头

在四川的川菜馆，麻辣兔头的点击率一点也不亚于水煮鱼了，因为它的味道鲜美，深受食客的喜爱。麻辣兔头使用的食材就是速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等，制作出来的麻辣兔头麻辣鲜香，吃起来很有味道。

八大菜系的十大招牌菜菜名分别为北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

我们国家有着源远流长的历史文化，而美食文化也是历史悠久！早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

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